Υλικά (Μερίδες: 4)
1/2 μέτριο λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε φέτες
2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες, σε κύβους (ή 1 κονσέρβα λιωμένες ντομάτες)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό.
Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Συμβουλές
Για μια πιο χορταστική σούπα, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πατάτα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκά φασόλια ή φακές για επιπλέον πρωτεΐνη.
Αυτή η σούπα διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο και έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
🍲 Μια ελαφριά, οικονομική και χορταστική σούπα, ιδανική για δροσερές μέρες
0 comments:
Post a Comment